Salade de mangue et d’avocat
Ingrédients
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Ingrédients de la salade *
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2 mangues fraîches ou surgelées, coupées en dés
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2 avocats, coupés en dés ou en tranches
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1 contenant de tomates cerises, coupées en deux
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200g de roquette
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1/4 c. à thé sel
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Ingrédients de la vinaigrette *
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¼ tasse de purée de mangue
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⅓ tasse d’huile d’olive extra vierge (idéalement des olives Arbequina)
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1 poignée de coriandre fraîche
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Le jus de 1 Lime
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3 c. à soupe miel
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3 c. à soupe d’oignon rouge, finement haché
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¼ c. à thé sel
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¼ c. à thé de poivre
Préparation
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1. À l’aide d’un mélangeur, d’un pied-mélangeur ou d’un robot culinaire, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. (Vous pouvez aussi hacher finement la coriandre et l’oignon rouge, puis mélanger le tout à la fourchette.)
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2. Répartissez la roquette dans un grand plat de service ou dans des assiettes, puis ajoutez les mangues, les avocats et les tomates cerises. Saupoudrez de sel, arrosez généreusement de vinaigrette et servez immédiatement.
