Ce vinaigre si particulier est obtenu à partir de nos vins rouges de Cabernet Sauvignon, élevé dans nos fonds de cuve acétiques. Il est vieilli en barriques de chêne pendant 12 mois, et acquiert ainsi ses qualités exceptionnelles.
Toutes les huiles extra vierges sont produites dans des moulins qui sont exploités selon un système d’extraction à froid.