recettes


Baturricos
Baturricos

Tapas aux œufs de cailles
Cet apéritif goûteux est très apprécié des amateurs de tapas

Citrons confits à l'huile d'olive extra vierge
Citrons confits à l'huile d'olive extra vierge

Délicieux avec le poisson, les salades et les plats à base de riz!

Coquille Saint-Jacques, aux cèpes et huile de bolet
Coquille Saint-Jacques, aux cèpes et huile de bolet

Élaborée par le chef Sergi Millet, du restaurant Mas Rabell, nommé Meilleur restaurant d’entreprise vinicole d’Espagne, par le magazine Wine & Spirits.

Étagé de légumes grillés au chèvre chaud

Une excellente façon de manger des légumes

Frites de patates douces
Frites de patates douces

Délicieuses en trempettes et avec de la mayonnaise maison !

Gaspacho de concombre
Gaspacho de concombre

Portions : 4 personnes

Gilda
Gilda

La gilda est l’un des amuse-bouche les plus simples et les plus traditionnels à la fois

Homard et huile d’olive Fuente Baena DO
Homard et huile d’olive Fuente Baena DO

L’arôme d’agrume de Fuente Baena en fait une huile idéale pour servir avec les poissons et les fruits de mer

Homard poché
Homard poché

Chefs Christian Lévêque et Mathieu Saunier de Osco! Brasserie

Légumes racines rôtis avec réduction de moût de raisin
Légumes racines rôtis avec réduction de moût de raisin

Servir avec votre plat de viande préférée!

Macaroni à la courge butternut
Macaroni à la courge butternut

Tiré du livre : « Sous le charme des courges et des citrouilles » par Louise Gagnon. La sauce de ce plat classique revisité est fine, crémeuse et bien liée. De plus, vous n’avez pas à ajouter de crème ni à préparer de béchamel.

Maïs soufflé et olives noires
Maïs soufflé et olives noires

Excellent pour accompagner un cocktail!

Mini scones aux olives noires
Mini scones aux olives noires

Facile et rapide
Donne 16 mini scones

Pâte à ravioli
Pâte à ravioli

Chefs Christian Lévêque et Mathieu Saunier de Osco! Brasserie

Pâte à tarte à l’huile d’olive
Pâte à tarte à l’huile d’olive

Pour la croûte de tarte, Mia (co-propriétaire) m'a fait découvrir l'article signature n °8 de Olive & Olives. Une huile d'olive Hojiblanca extra vierge filtrée qui peut résister aux températures élevées du four. Cette huile a une saveur fraîche et fruitée qui rappelle la tomate.

Pesto de câpres

Mmm... dans des hamburgers

Piments de Padron rôtis et farcis au fromage de chèvre
Piments de Padron rôtis et farcis au fromage de chèvre

Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes
Pour 36 pièces

Poivrons verts grillés aux anchois
Poivrons verts grillés aux anchois

Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 1 heure
Pour 12 tapas

Poulet aux olives Chalkidiki
Poulet aux olives Chalkidiki

Portions : 4 - 6

Purée de petits pois au chorizo
Purée de petits pois au chorizo

Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Pour 6 portions

Relish aux olives
Relish aux olives

Servir avec du poisson, dans les hamburgers ou simplement en apéro avec des croustilles.

Rognons de veau et chorizo au xérès
Rognons de veau et chorizo au xérès

Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Pour 6 petites portions

Salade de poissons crus au jus acidulé
Salade de poissons crus au jus acidulé

Salades et vinaigrettes

Salade orange et olive
Salade orange et olive

Il s'agit d'une salade traditionnelle de la campagne maraîchère de Valence. Vous pouvez très bien le faire en mélangeant tout simplement tous les ingrédients.

Soupe froide d’olives aux anchois
Soupe froide d’olives aux anchois

Préparation 30 minutes
Pas de cuisson
Pour 4 personnes

Tarte aux légumes d'automne
Tarte aux légumes d'automne

N'hésitez pas à mélanger les saveurs et les légumes que vous aimez. Si vous n'avez pas le temps de faire une béchamel, n'hésitez pas à utiliser de la sauce Alfredo du commerce et utiliser une couche mince sur le fond de tarte.

Tomates confites à l’huile d’olive
Tomates confites à l’huile d’olive

Chef espagnol, Sergio Fernández et FIAB

Vinaigrette à la confiture
Vinaigrette à la confiture

Élaborée par le chef Sergi Millet, du restaurant Mas Rabell, nommé Meilleur restaurant d’entreprise vinicole d’Espagne, par le magazine Wine & Spirits.

Vinaigrette aux œufs montés en neige
Vinaigrette aux œufs montés en neige

Élaborée par le chef Sergi Millet, du restaurant Mas Rabell, nommé Meilleur restaurant d’entreprise vinicole d’Espagne, par le magazine Wine & Spirits.